开店两个月后，李宁遇到了第一个真正的危机。
那天早上她照常开门营业，九点多的时候，一个穿着灰色夹克的中年男人走进店里，环顾了一圈，然后掏出一个红本本在她面前晃了晃。
“你好，我是市场监督管理局的，来检查食品安全。”
李宁心里咯噔一下，但表面上还算镇定：“您好，需要我配合什么？”
工作人员检查了她的健康证、食品经营许可证、营业执照，又查看了食材的保质期、储存条件、作间的卫生情况。
一圈查下来，李宁的各项证件都齐全，卫生也达标，工作人员挑不出什么毛病。
但他临走时说了一句：“你这店太小了，作间和用餐区不分，生熟食混放，存在交叉污染的风险。下个月我们会再来复查，到时候如果还是这样，可能要停业整改。”
李宁懵了。
她这店只有八个平方，连个坐的地方都没有，哪来的用餐区？作间就是整个店，生熟食混放是因为她只有一个冷藏展示柜，肉和菜只能放一起。
她打电话问了王姐，王姐说这条街上好几家小餐饮店都被查过，有的被罚了款，有的直接被关了门。
“现在食品安全抓得严，小店的生存空间越来越小了。”王姐叹了口气，“你要么扩大店面，要么想办法整改。”
扩大店面？哪来的钱？
李宁查了一下，如果要符合标准，她需要把作间和储存区分开，生食熟食分开放置，还要有独立的清洗消毒区域。
按照这个标准，她至少需要一个二十平的店面。
她算了一笔账——二十平的店面，在这条街上月租金至少五千，装修加设备至少要三万。
她现在卡里还有三十一万多，如果全部砸进去，风险太大了。万一生意不好，她连房租都付不起，两个孩子怎么办？
李宁焦虑了好几天，吃不下睡不着，嘴角起了好几个泡。
她甚至想过放弃，把店关了，重新去摆摊。但摆摊也不稳定，城管随时可能来。
怎么办？
就在她焦头烂额的时候，一个客人给了她灵感。
那天中午，一个年轻女孩来买肉夹馍，等的时候随口说了一句：“老板，你可以在外卖平台上开店啊，不用堂食，只做外卖，对店面要求就没那么高了。”
李宁愣了一下：“外卖平台？”
“对啊，美团、饿了么，只做外卖的话，你这个小店完全够用，只要卫生达标就行。”
李宁赶紧查了一下。
果然，据规定，只做外卖的餐饮店，对堂食用餐区没有硬性要求，只需要作间符合卫生标准就行。而且她的小店本来就没有堂食，一直做的是外带，完全符合外卖店的条件。
李宁像是抓住了救命稻草，马上开始研究怎么入驻外卖平台。
过程比她想象的要复杂。
首先要重新办理食品经营许可证，经营范围要加上“网络经营”。然后要在平台上注册商家账号，上传各种证照、门头照片、店内环境照片。平台审核通过后，还要设置菜单、价格、满减活动、配送范围等等。
李宁花了半个月才把这些全部搞定。
上线那天，她紧张得手心冒汗。
她拍了几个肉夹馍的照片，用手机修图软件调了调亮度和饱和度，看起来还算诱人。定价她纠结了很久——堂食卖八块，外卖平台要扣点百分之二十左右，如果还卖八块，她等于白。
最后她定了十块一个，满减活动是满二十减三，相当于两个肉夹馍十七块，扣除平台扣点，到手大概十三块多，每个利润比堂食还低一点，但走量的话也能接受。
上线的第一天，只来了三单外卖。
第二天，五单。
第三天，两单。
李宁有点失望，以为这条路也走不通了。
但第四天，突然来了一个十单的大单——附近一个公司的员工集体订餐。李宁忙得脚不沾地，但心里乐开了花。
第五天，来了八个单。
第六天，来了十五个单。
一周之后，外卖单量稳定在了每天二十到三十单，加上堂食的三四十个，她一天能卖六七十个肉夹馍了。
李宁算了算账——一天流水大概七百多，一个月两万多，去掉成本、房租、平台扣点，到手大概一万出头。
这是她离婚后第一次月入过万。
拿到第一个月收入的那天晚上，李宁坐在那把小椅子上，看着手机银行里的数字，哭了。
不是难过的哭，是高兴的哭。
她终于做到了。
她没有靠任何人，没有靠霍钰琰，没有靠家里，就是靠自己的双手，一双手，和了无数个面团，卤了无数锅肉，切了无数个青椒，赚到了这一万块钱。
这一万块钱，比霍钰琰以前每个月给她的两万，重得多。
因为这不是施舍，不是“我养你”的恩赐，而是她自己挣来的。
每一分钱上都沾着她的汗水和烫伤。
李宁把手机放下，抱着已经睡着的女儿，轻轻说了一句：“念念，妈妈赚到钱了。”
霍念迷迷糊糊地嗯了一声，翻了个身，搂着妈妈的脖子继续睡。
李宁笑了，笑着笑着又哭了。
但子不会一直顺遂。
就在李宁以为一切都在好转的时候，更大的麻烦来了。
开店第五个月，隔壁那条街上突然开了一家新的肉夹馍店。
这家店叫“老潼关肉夹馍”，装修比她好，店面比她大，价格比她便宜——一个肉夹馍只要七块钱，还送一杯豆浆。
最要命的是，他们搞开业活动，前三天免费送，每天限量两百个。
李宁站在自己店门口，看着隔壁那条街排起的长队，心里拔凉拔凉的。
第一天，她的店只卖了十二个肉夹馍。
第二天，九个。
第三天，六个。
连房租都不够。
李宁急得嘴上起了一圈燎泡，晚上翻来覆去睡不着，脑子里全是“怎么办怎么办怎么办”。
她想过降价，降到七块，甚至六块，跟对方打价格战。
但她的成本摆在那里——食材、房租、水电、平台扣点，一个肉夹馍的成本大概四块五，卖七块的话，利润只有两块五，卖一个才赚两块五，一天卖五十个才赚一百多，她拿什么养孩子？
不降价的话，客人全被抢走了，她连那一百多都赚不到。
李宁陷入了一个死循环。
她坐在店里，看着冷冷清清的街道，第一次感到了真正的绝望。
之前再难，她都觉得自己能扛过去。但现在她不确定了。
她开始怀疑自己是不是真的不适合做生意。也许她就是一个只会花钱的家庭主妇，离开了霍钰琰什么都做不成。
这个念头一冒出来，就像野草一样疯长。
那天晚上，她破天荒地没有准备第二天的食材，而是坐在家里发了很久的呆。
女儿霍念看出妈妈不开心，跑过来抱住她：“妈妈，你怎么了？”
李宁勉强笑了笑：“妈妈没事，就是有点累。”
“那妈妈休息一下吧，念念自己玩。”
霍念说完就乖乖地坐到一边，拿起画笔开始画画。
过了一会儿，她跑过来，把一张纸递给李宁：“妈妈，送给你。”
纸上画了三个人——一个大大的，两个小小的。大大的那个画了长头发和笑脸，旁边歪歪扭扭地写着两个字：妈妈。
李宁看着这幅画，眼泪啪嗒啪嗒掉在纸上。
她突然想通了。
她不能放弃。
不是为了证明什么，不是为了跟谁较劲，而是因为两个孩子需要她。
她倒了，两个孩子怎么办？跟着霍钰琰？霍钰琰连抚养费都拖，能好好照顾他们吗？
不能。
所以她必须撑住。
李宁擦眼泪，打开手机，开始研究隔壁那家店的弱点。
价格比她低，装修比她好，但味道呢？
她去买了一个尝了尝。
馍是机器压的，不是手工打的，不够酥脆。肉炖得时间太短，不入味，还有点柴。腊汁也不够浓郁，像是兑了水。
李宁心里有底了。
她的优势不是价格，不是装修，而是味道。
手工打馍、慢火卤肉、秘制腊汁，这些东西是机器和速成法没法比的。
她决定不打价格战，而是打品质战。
第二天，她在店门口贴了一张海报：“宁记肉夹馍，手工打馍，慢火卤肉，不好吃不要钱。”
然后她做了一个活动——每个客人可以免费试吃四分之一个，觉得好吃再买。
活动第一天，人流量明显多了起来。很多人本来是去隔壁那条街排队的，路过她的店看到免费试吃，就停下来尝了一口。
尝完之后，大部分人选择了在她这里买。
“味道确实不一样，这家的肉更香，馍更酥。”一个客人评价道。
一周之后，李宁的生意慢慢恢复了。
虽然没有以前那么好，但至少不亏钱了。
又过了一周，隔壁那家店的免费送活动结束了，价格恢复到七块钱，但很多客人已经习惯了李宁家的味道，宁愿多花一块钱来她这里买。
一个月后，隔壁那家店关门了。
李宁站在门口，看着那家店门口贴出的“旺铺转让”启事，长长地出了一口气。
她赢了。
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